Banan og Karamel muffins – MUMS

P1121635

 

En gang imellem skal der en oprydning til og det gælder også i slikken. Som et levn fra julen havde vi en del blandede Toms karameller som jeg synes skulle bruges til et eller andet.. Så bananmuffins det blev 🙂

 

Indgredienser

  • 3 modne bananer
  • 1, 25 dl vegetabilsk olie
  • 2 æg
  • 250 g mel
  • 100 g sukker
  • 0,5 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • ca 20 karameler skåret i små stykker (ca 150 g)

 

Sådan gør du

  • Gør muffinsforme klar og tænd ovnen på 200 grader
  • Mos bananerne og stil dem til side til senere
  • Pisk æg og olie sammen
  • Kom mel, sukker natron og bagepulver i en anden skål og bland ægge-olie-massen samt bananmosen i.
  • Vend til sidst karamelstykkerne i
  • Fordel nu dejen i muffinsformene
  • Bag dem i ovnen i ca. 20 minutter

 

Velbekomme 😀

P1091610 P1091611 P1091613

P1121628

P1121633

 

Bananmuffins med nutella

Det er altid godt at have lidt bananer på frugtfadet, men det sker også jævnligt herhjemme at de bliver overmodne og så bliver de ikke lige umiddelbart spist.. Der skal bare helst heller ikke gå noget mad til silde, så det er med at få dem puttet i et eller andet, hvilket denne gang blev en portion ualmindelig lækre muffins 🙂

Prøv dem – hvem kan måske ikke lide banan og chokolade (i form af nutella)

Indgredienser:

  • 4 ½ dl mel
  • 1 dl sukker
  • 1 ½ tsk bagepulver
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 1 knivspids salt
  • 3 bananer
  • ½ dl yoghurt
  • 2 æg
  • 75 g smør
  • ½ – 1 dl nutella

 

Sådan gør du:

  • Rør mel sukker, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen i en skål
  • Smelt smøret og lad det køle af imens du moser de tre bananer (det kan gøres med en gaffel i skålen, men jeg synes det er lettere at gøre det ved at “klemme” dem imens de stadig er i skralden)
  • Rør de moste bananer sammen med smør, yoghurt og æg i en anden skål
  • Vend forsigtigt mosen over i melblandingen
  • Fordel dejen i muffinsforme (jeg fik til 20 (små) muffins.)
  • Kom en lille teskefuld nutella på toppen af hver muffin og rør den ud eller træk den ud med fx en tandstik
  • Bag dem i ovnen ved 180 gr i ca 25 min
  • Lad dem køle lidt af inden servering.



Saltbagt knoldselleri til de syltede bladselleri

Det er altid dejligt med et tip – og sådanne et var lige hvad jeg har fået ind med posten (digitalt naturligvis 😉 )

Den Kære Lene gjorde mig opmærksom på at de syltede bladselleri som jeg tidligere har delt opskriften på var super lækre oven på saltbagt knoldselleri rørt op med hvidskimmelost.

Syltet bladselleri på saltbagt knoldselleri

I får også lige Lenes opskrift som er lidt på slump

  • Rens knoldsellerien (hel eller halv) men lad skralden sidde på
  • Læg to lag stanion oven på hinanden
  • Smør staniolen med olie og drys den godt med salt
  • Læg knolden på og hæld en skvis olie ud over den , evt lidt salt på den også (Tip: Traditionelt vil man give et skvis citronsaft, men fordi syren reagerer med sølvpapir og trækker nogle trælse stoffer ud af det, tilsætter jeg det bagefter)
  • Pak knolden ind og bag ved 165-175 grader til den er helt mør (ca 1 time alt efter størrelse)
  • Flæk den og skrab den bløde selleri ud
  • Nu kan du så røre den op med hvad som helst, men jeg stavblendede den op med en klump hvidskimmelost, lidt citron og hvid peber

Mums Lene – det lyder virkelig lækkert (lige så mundvandet løber), det skal helt sikkert prøves i nærmeste fremtid 🙂

 

Omvendt Ananaskage

Du får lige opskriften på en lækker frugtig kage perfekt til den lune sommerhede (jeg er i skrivende stund gravid i uge 22, og er desværre allerede ved at have fået nok af den lille smule varme der er kommet).

image

Indgredienser:

  • Fedtstof til formen
  • 2 spsk sukker
  • 1 dåse ananasskiver
  • lidt af saften fra ananasskiverne
  • cocktailbær
  • 100 g mel
  • 1 stk bagepulver
  • 1/4 stk natron
  • 100 g smeltet magarine eller blødt smør
  • 100 g sukker
  • 2 æg

Sådan gør du:

  • Beklæd bunden af en springform med bagepapir og smør bund og sider med lidt fedtstof
  • Strø 2 spsk sukker ud på bunden
  • Læg ananasskiverne i et cirkelmønster (se billede) (kan du ikke få plads til de yderste halve ananasskiver kan de sagtens undværes)
  • Kom et cocktailbær i ananasskivernes huller
  • Rør mel, bagepulver, natron, magarine, sukker, og æg godt sammen til dejen er glas.
  • Fortynd den evt lidt med optil 3 spsk saft fra ananasskiverne
  • Fordel dejen ud over ananasskiverne i springformen (gør det nænsomt så der ikke går kludder i mønsteret) Der er kun lige nok dej til at den lige akkurat kan dække frugten, så vær ligeledes nænsom når du smører den ud
  • Bag kagen ved 200 gr i ca. 30 minutter
  • Når kagen er bagt tages den ud af ovnen og løsnes rundt i kanten så springformen kan løsnes og siderne pilles af
  • Hold en tallerken eller et fad henover kagen og vend den nu i én hurtig bevægelse

image image image image image image image image image

Velbekomme 😋😀😊

Mit absolutte yndlingsbrød

2015-07-13 10.31.25Dette brød laver jeg ofte. Det er rigtig godt som tilbehør til aftensmaden og så er det endda næsten ligegyldigt hvad aftensmaden består af. Jeg har også et par gange haft det med når der skulle grilles sammen med venner og familie og brødet får positive kommentarer med på vejen hver gang.
Opskriften får du her:
  • 30 g gær
  • 2 1/2 dl lunkent vand
  • 4 spsk græsk yoghurt 10 %
  • 2 spsk olie
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 450 g hvedemel
samt
  • olie
  • havsalt
  • rosmarin
 Sådan gør du
  • Rør gæren ud i lunkne vand
  • Tilsæt yoghurt, olie, salt og sukker, og rør det hele sammen
  • Rør hvedemelet i lidt ad gangen – rør til du har en glat dej
  • Hæld lidt olie over dejen og stil den til at hæve et lunt sted i en times tid
  • Gør en bageplade klar med pagepapir
  • Ælt dejen godt
  • Læg den op på bagepladen og mas eller rul den ud på bagepladen
  • Hælde olie over brødet og drys med havsalt og rosmarin
  • Bag brødet øverst i ovnen ved 225 grader i 10-12 minutter til det er gyldent
Ved servering skæres det blot ud i passende stykker og lægges i brødkurven.
Brødet kan sagtens bages tidligere på dagen, og evt lægges på grillen 2 minutter inden servering.
Brødet kan lige ledes også bages flere dage i forvejen og fryses ned – tø det op i løbet af dagen og lun det inden servering..
2015-07-13 11.14.38
Older posts