Banan og Karamel muffins – MUMS

P1121635

 

En gang imellem skal der en oprydning til og det gælder også i slikken. Som et levn fra julen havde vi en del blandede Toms karameller som jeg synes skulle bruges til et eller andet.. Så bananmuffins det blev 🙂

 

Indgredienser

  • 3 modne bananer
  • 1, 25 dl vegetabilsk olie
  • 2 æg
  • 250 g mel
  • 100 g sukker
  • 0,5 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • ca 20 karameler skåret i små stykker (ca 150 g)

 

Sådan gør du

  • Gør muffinsforme klar og tænd ovnen på 200 grader
  • Mos bananerne og stil dem til side til senere
  • Pisk æg og olie sammen
  • Kom mel, sukker natron og bagepulver i en anden skål og bland ægge-olie-massen samt bananmosen i.
  • Vend til sidst karamelstykkerne i
  • Fordel nu dejen i muffinsformene
  • Bag dem i ovnen i ca. 20 minutter

 

Velbekomme 😀

P1091610 P1091611 P1091613

P1121628

P1121633

 

Bananmuffins med nutella

Det er altid godt at have lidt bananer på frugtfadet, men det sker også jævnligt herhjemme at de bliver overmodne og så bliver de ikke lige umiddelbart spist.. Der skal bare helst heller ikke gå noget mad til silde, så det er med at få dem puttet i et eller andet, hvilket denne gang blev en portion ualmindelig lækre muffins 🙂

Prøv dem – hvem kan måske ikke lide banan og chokolade (i form af nutella)

Indgredienser:

  • 4 ½ dl mel
  • 1 dl sukker
  • 1 ½ tsk bagepulver
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 1 knivspids salt
  • 3 bananer
  • ½ dl yoghurt
  • 2 æg
  • 75 g smør
  • ½ – 1 dl nutella

 

Sådan gør du:

  • Rør mel sukker, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen i en skål
  • Smelt smøret og lad det køle af imens du moser de tre bananer (det kan gøres med en gaffel i skålen, men jeg synes det er lettere at gøre det ved at “klemme” dem imens de stadig er i skralden)
  • Rør de moste bananer sammen med smør, yoghurt og æg i en anden skål
  • Vend forsigtigt mosen over i melblandingen
  • Fordel dejen i muffinsforme (jeg fik til 20 (små) muffins.)
  • Kom en lille teskefuld nutella på toppen af hver muffin og rør den ud eller træk den ud med fx en tandstik
  • Bag dem i ovnen ved 180 gr i ca 25 min
  • Lad dem køle lidt af inden servering.



Saltbagt knoldselleri til de syltede bladselleri

Det er altid dejligt med et tip – og sådanne et var lige hvad jeg har fået ind med posten (digitalt naturligvis 😉 )

Den Kære Lene gjorde mig opmærksom på at de syltede bladselleri som jeg tidligere har delt opskriften på var super lækre oven på saltbagt knoldselleri rørt op med hvidskimmelost.

Syltet bladselleri på saltbagt knoldselleri

I får også lige Lenes opskrift som er lidt på slump

  • Rens knoldsellerien (hel eller halv) men lad skralden sidde på
  • Læg to lag stanion oven på hinanden
  • Smør staniolen med olie og drys den godt med salt
  • Læg knolden på og hæld en skvis olie ud over den , evt lidt salt på den også (Tip: Traditionelt vil man give et skvis citronsaft, men fordi syren reagerer med sølvpapir og trækker nogle trælse stoffer ud af det, tilsætter jeg det bagefter)
  • Pak knolden ind og bag ved 165-175 grader til den er helt mør (ca 1 time alt efter størrelse)
  • Flæk den og skrab den bløde selleri ud
  • Nu kan du så røre den op med hvad som helst, men jeg stavblendede den op med en klump hvidskimmelost, lidt citron og hvid peber

Mums Lene – det lyder virkelig lækkert (lige så mundvandet løber), det skal helt sikkert prøves i nærmeste fremtid 🙂

 

Lidt fra haven

Jeg var så heldig tidligt på sommeren at få et par af min fars ananaskirsebærplanter, men jeg synes ikke rigtig de så ud til at blive til noget.. Det viste sig dog ved nærmere inspektion idag at der er godt gang i frugtproduktionen 😀

 

2015-08-11 12.32.02 2015-08-11 12.31.37

Jeg har boet her på gården i noget nær fem år og det er ikke fordi haven er stor, men der dukker stadig overraskelser op. Fx nu her idag fandt jeg i buskadset hvad jeg tror er et kirsebærtræ samt et andet som jeg håber er miabeller (men skal vist lige have spurgt en kyndig inden jeg sætter tænderne i noget af det 😉 )

2015-08-11 12.24.48

2015-08-11 12.26.10
2015-08-11 12.24.06

 

 

 

Older posts