Lækker cremet pastasalat

Når tiden er knap (eller man skal lave 117 ting imens man laver mad) er den nemme menu her om sommeren pølser på grillen og kartoffelsalat eller pastasalat.

Her får du lige et bud på en lækker cremet pastasalat

• 300 gr pastaskruer (gerne fuldkorn)
• 1/2 agurk i små tern
• 1 rød peberfrugt i små tern
• 200 gr ærter
• 200 gr majs
• 1 rødløg i små tern
• evt ristet bacon tern

 

Dressingen:

• 1/2 l græsk yoghurt
• lidt citronsaft
• 2 tsk dijonsennup
• 1 tsk honning
• 1 tsk sukker
• 1 tsk hvidløgspulver
• 2 tsk salt
• peber

 

Sådan gør du:

• Kog pastaen og afdryp den.
• Bland pasta med grøntsagerne.
• Bland dressingen i en skål for sig og smag til inden det røres sammen med pasta og grøntsager.

 

Pastasalaten må meget gerne laves tidligere på dagen (så er der heller ikke så meget stress lige inden spisetid 😉 ) så den kan stå og trække et par timer i køleskabet. Rør en omgang i skålen inden den serveres.

Pastasalaten kan også sagtens spises uden grillpølserne. I stedet kan du stege et par kyllingebryst, skære dem i små tern og røre dem med i.

Du kan sagtens bruge pastasalaten som en tøm-køleskabet-ret, så har du ikke lige de grøntsager jeg har nænt oven for, men i stedet nogle andre, så brug dem 🙂