Syltede bladselleri

Her i huset spiser vi en del ost. Selvfølgelig fordi vi godt kan lide ost, men jeg tror også det at vi levere mælk til Mammen Mejeri gør os særligt glade for ost.

Et af mine yndlings tilbehør, og det som lige sætter prikken over i’et, er syltede bladselleri. Så den får du lige opskriften på (under billedet)  🙂

2015-07-12 06.09.50

Indgredienser

  • 1 dl hvidvin
  • 1/2 dl hvidvinseddike
  • 75 g rørsukker
  • 2 spsk honning
  • samt 1/2 bundt bladselleri

 

Sådan gør du

  • Alle indgredienser undtagen bladsellerien hældes i en gryde og bringes i kog.
  • Lad lagden småkoge i 15 minutter (til sukkeret er opløst).
  • Skær top og bund af bladsellerien og vask dem.
  • Man kan evt skrælle det yderste lag af dem, så man fjerner de yderste grove tråde (men det gør jeg normalt ikke ikke hvis det bare laves til mig selv – kun hvis det med henblik på at skulle serveres til andre)
  • Skær bladsellerien i mindre stykker.
  • Kom dem i lagen og lad det småkoge yderligere 6-8 minutter.
  • Sluk for blusset.
  • Hæld det evt på glas og sæt den på køl.
  • Lad den trække en dags tid før servering.

Spis den syltede bladselleri kold til ost på brød eller kiks.

Koldskåls-cheesecake

2015-07-09 21.39.05
Indgredienser
  • 300 g kammerjunkere
  • 100 g smeltet smør
  • skal af en usprøjtet citron
  • 1 tsk vaniljesukker
Fyld
  • 5 blade husblas
  • 1 dl sødmælk
  • 3 spsk rørsukker
  • korn af 1 vaniljestang
  • 6 dl kærnemælk
  • 2 usprøjtede limefrugter (både skal og saft)
  • 250 g mascarpone
  • 40 g flormelis
Ellers
  • 1 springform på 26 cm i diameter
  • fx 250 g jordbær til pynt
Sådan gør du
Bunden:
  • Beklæd springformen med bagepapir ved at lægge bagepapiret en over bunden inden du sætter siden over. Du kan evt klippe lidt af bagepapiret af så der ikke er alt for meget der stritter ud.
  • Kør kammerjunkerne til krummer i foodprocessoren.
  • Hæld det smeltede smør, fintrevet citronskal og vaniljesukker ned til krummerne.
  • Når kammerjunkemassen er ensartet (den må gerne være rustik, men smørret skal have fordelt sig rundt i massen) hældes den over i springformen hvor den presses godt sammen i bunden af formen.
Fyldet:
  • Udblødhusblessen i koldt vand i 10 minutter.
  • Varm sødmælken op i en gryde til det lige akkurat småkoger.
  • Opløs sukkert i mælken imens det holdes varmt.
  • Hæld den varme mælk over i en skål og rør vaniljekorn i.
  • Vridhusblassen godt for vand og opløs den i den stadig varme mælk.
  • Rør kærnemælken i den varme mælk.
  • Riv limeskal fint og rør det i mælkeblandingen.
  • I en anden sål vendes mascarpone med limesaft og flormelis.
  • Rør mælkeblandingen og macarponemassen sammen.
  • Fordel fyldet ovenpå den afkølede bund og stil kagen på køl igen mindst 4 timer.
Pynt evt kagen med halverede jordbær lige før servering.
2015-07-09 21.40.33

Lækker cremet pastasalat

2015-07-05 18.07.43

Når tiden er knap (eller man skal lave 117 ting imens man laver mad) er den nemme menu her om sommeren pølser på grillen og kartoffelsalat eller pastasalat.

Her får du lige et bud på en lækker cremet pastasalat

  • 300 gr pastaskruer (gerne fuldkorn)
  • 1/2 agurk i små tern
  • 1 rød peberfrugt i små tern
  • 200 gr ærter
  • 200 gr majs
  • 1 rødløg i små tern
  • evt ristet bacon tern

 

Dressingen:

  • 1/2 l græsk yoghurt
  • lidt citronsaft
  • 2 tsk dijonsennup
  • 1 tsk honning
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 2 tsk salt
  • peber

 

Sådan gør du:

  • Kog pastaen og afdryp den.
  • Bland pasta med grøntsagerne.
  • Bland dressingen i en skål for sig og smag til inden det røres sammen med pasta og grøntsager.

 

Pastasalaten må meget gerne laves tidligere på dagen (så er der heller ikke så meget stress lige inden spisetid 😉 ) så den kan stå og trække et par timer i køleskabet. Rør en omgang i skålen inden den serveres.

Pastasalaten kan også sagtens spises uden grillpølserne. I stedet kan du stege et par kyllingebryst, skære dem i små tern og røre dem med i.

Du kan sagtens bruge pastasalaten som en tøm-køleskabet-ret, så har du ikke lige de grøntsager jeg har nænt oven for, men i stedet nogle andre, så brug dem 🙂

    Newer posts